Le carraghénane est un gélifiant obtenu à partir d'algues rouges.
C'est un glucide, un polysaccharide (polymère) plus précisément, très sulfaté (les atomes de soufre apparaissent en jaune en coloration CPK).
Le modèle proposé ici correspond à un fragment de carraghénane composé de deux chaînes polysaccharidiques enroulées en double hélice.
Mode de représentation :
Sphères
Fil de fer
Boules et bâtons
Coloration :
Animation :
Rotation automatique : marche arrêt
Pour manipuler la molécule, maintenir le bouton gauche enfoncé et bouger la souris.
Pour zoomer, utiliser la molette de la souris
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P.Cosentino pour le lycée Rouvière (2009) |
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