Le collagène est la molécule dont on tire la gélatine (par hydrolyse partielle).
C'est la protéine la plus abondante chez les animaux, on la trouve dans la peau, les cartilages etc ...
Le collagène est constitué de 3 chaînes polypeptidiques enroulées en triple hélice, ce qui lui confère resistance et élasticité.
La séquence en acides aminés est très répétitive, essentiellement constituée de glycines.
Mode de représentation :
Sphères
Fil de fer
Boules et bâtons
Matérialiser les 3 chaînes polypeptidiques : oui non
Coloration :
Par chaîne
Par atome (cpk)
Par acide aminé
Glycines en rouge
Animation :
Rotation automatique : marche arrêt
Pour manipuler la molécule, maintenir le bouton gauche enfoncé et bouger la souris.
Pour zoomer, utiliser la molette de la souris
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P.Cosentino pour le lycée Rouvière (2009) |
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